Mae angen i ystafell lanhau bwyd fodloni'r safon glendid aer dosbarth 100000.Gall adeiladu ystafell lân bwyd leihau dirywiad a thwf llwydni'r cynhyrchion a gynhyrchir yn effeithiol, ymestyn oes effeithiol bwyd, a gwella effeithlonrwydd cynhyrchu.
1. Beth yw ystafell lân?
Mae ystafell lân, a elwir hefyd yn ystafell lân di-lwch, yn cyfeirio at ddileu gronynnau, aer niweidiol, bacteria a llygryddion eraill mewn aer o fewn gofod penodol, a'r tymheredd dan do, glendid, pwysau dan do, cyflymder aer a dosbarthiad aer, sŵn, dirgryniad , goleuadau, a thrydan statig yn cael eu rheoli o fewn ystod benodol o ofynion, a rhoddir ystafell wedi'i dylunio'n arbennig.Hynny yw, ni waeth sut mae'r amodau aer allanol yn newid, gall ei eiddo dan do gynnal y gofynion a osodwyd yn wreiddiol o ran glendid, tymheredd, lleithder a phwysau.
Beth yw ystafell lân dosbarth 100000?I'w roi yn syml, nid yw nifer y gronynnau â diamedr o ≥0.5 μm fesul metr ciwbig o aer yn y gweithdy yn fwy na 3.52 miliwn.Y lleiaf yw nifer y gronynnau mewn aer, y lleiaf yw nifer y llwch a'r micro-organebau, a'r glanach yw'r aer.Mae ystafell lân dosbarth 100000 hefyd yn ei gwneud yn ofynnol i'r gweithdy gyfnewid aer 15-19 gwaith yr awr, ac ni ddylai'r amser puro aer ar ôl cyfnewid aer cyflawn fod yn fwy na 40 munud.
2. Is-adran ardal yr ystafell lân bwyd
Yn gyffredinol, gellir rhannu'r ystafell lân bwyd yn fras yn dri maes: ardal gynhyrchu gyffredinol, ardal lân ategol, ac ardal gynhyrchu lân.
(1).Ardal gynhyrchu gyffredinol (ardal nad yw'n lân): deunydd crai cyffredinol, cynnyrch gorffenedig, ardal storio offer, ardal trosglwyddo cynnyrch gorffenedig wedi'i becynnu a meysydd eraill sydd â risg isel o amlygiad i ddeunyddiau crai a chynhyrchion gorffenedig, megis ystafell becynnu allanol, amrwd ac ategol warws deunydd, warws deunydd pacio, ystafell becynnu allanol, ac ati Gweithdy pecynnu, warws cynnyrch gorffenedig, ac ati.
(2).Ardal lân ategol: Mae'r gofynion yn ail, megis prosesu deunydd crai, prosesu deunydd pacio, pecynnu, ystafell glustogi (ystafell ddadbacio), ystafell gynhyrchu a phrosesu cyffredinol, ystafell becynnu fewnol bwyd nad yw'n barod i'w bwyta a meysydd eraill lle mae wedi'i orffen. cynhyrchion yn cael eu prosesu ond nid yn agored yn uniongyrchol.
(3).Ardal cynhyrchu glân: yn cyfeirio at yr ardal sydd â'r gofynion amgylchedd hylan uchaf, gofynion personél ac amgylcheddol uchel, a rhaid ei ddiheintio a'i newid cyn mynd i mewn, megis: ardaloedd prosesu lle mae deunyddiau crai a chynhyrchion gorffenedig yn agored, ystafelloedd prosesu oer ar gyfer bwydydd bwytadwy , ac ystafelloedd oeri ar gyfer bwydydd parod i'w bwyta.Ystafell storio ar gyfer pecynnu bwyd parod i'w fwyta, ystafell becynnu fewnol ar gyfer bwyd parod i'w fwyta, ac ati.
① Dylai ystafell lân bwyd osgoi ffynonellau llygredd, croeshalogi, cymysgu a gwallau i'r graddau mwyaf wrth ddewis safle, dylunio, gosodiad, adeiladu ac adnewyddu.
② Mae amgylchedd y ffatri yn lân ac yn daclus, ac mae llif pobl a logisteg yn rhesymol.
③ Dylai fod mesurau rheoli mynediad priodol i atal pobl heb awdurdod rhag mynd i mewn.
④ Arbed data adeiladu a chwblhau adeiladu.
⑤ Dylid adeiladu adeiladau â llygredd aer difrifol yn ystod y broses gynhyrchu ar ochr y gwynt yn ardal y ffatri lle mae cyfeiriad y gwynt yn fwyaf trwy gydol y flwyddyn.
⑥ Pan nad yw prosesau cynhyrchu sy'n effeithio ar ei gilydd yn addas i'w lleoli yn yr un adeilad, dylai fod mesurau rhaniad effeithiol rhwng yr ardaloedd cynhyrchu priodol.Dylai cynhyrchu cynhyrchion wedi'u eplesu gael gweithdy eplesu pwrpasol.
3. Gofynion ar gyfer ardaloedd cynhyrchu glân
① Dylid cynnal prosesau sy'n gofyn am anffrwythlondeb ond na allant weithredu sterileiddio terfynell a phrosesau a all gyflawni sterileiddio terfynell ond sy'n cael eu gweithredu'n aseptigol ar ôl sterileiddio mewn ardaloedd cynhyrchu glân.
② Dylai ardal gynhyrchu lân gyda gofynion amgylchedd cynhyrchu hylan da gynnwys mannau storio a phrosesu ar gyfer bwyd darfodus, cynhyrchion lled-orffen parod i'w bwyta neu gynhyrchion gorffenedig cyn oeri neu becynnu terfynol, a lleoedd ar gyfer rhag-brosesu deunyddiau crai na allant. cael ei sterileiddio'n derfynol, selio cynnyrch, a mannau mowldio, yr amgylchedd datguddiad ar ôl sterileiddio'r cynnyrch yn derfynol, yr ardal paratoi deunydd pacio fewnol a'r ystafell becynnu fewnol, yn ogystal â'r mannau prosesu ac ystafelloedd archwilio ar gyfer cynhyrchu bwyd, gwella nodweddion bwyd neu cadwraeth, etc.
③ Dylai'r ardal gynhyrchu lân gael ei gosod yn rhesymol yn unol â'r broses gynhyrchu a gofynion gradd ystafell lân cyfatebol.Ni ddylai cynllun y llinell gynhyrchu achosi gorgyffwrdd a diffyg parhad.
④ Dylai gweithdai rhyng-gysylltiedig gwahanol yn yr ardal gynhyrchu ddiwallu anghenion amrywiaethau a phrosesau.Os oes angen, dylid darparu ystafelloedd clustogi a mesurau eraill i atal croeshalogi.Ni ddylai arwynebedd yr ystafell glustogi fod yn llai na 3 metr sgwâr.
⑤ Rhaid i ddeunydd crai cyn-brosesu a chynhyrchu cynnyrch gorffenedig beidio â defnyddio'r un ardal lân.
⑥ Neilltuo ardal a gofod mewn gweithdy cynhyrchu sy'n addas ar gyfer y raddfa gynhyrchu fel man storio dros dro ar gyfer deunyddiau, cynhyrchion canolraddol, cynhyrchion i'w harchwilio a chynhyrchion gorffenedig, a dylid atal croes-drosglwyddo, dryswch a halogiad yn llym.
⑦ Dylid sefydlu'r ystafell arolygu yn annibynnol, a dylid cymryd mesurau priodol i ddelio â'i gwacáu a'i ddraenio.Os oes gofynion aer glân ar gyfer y broses arolygu cynnyrch, dylid sefydlu mainc waith lân.
4. Gofynion ar gyfer dangosyddion monitro glendid mewn ardaloedd prosesu bwyd
Mae'r amgylchedd prosesu bwyd yn ffactor pwysig sy'n effeithio ar ddiogelwch bwyd.Felly, mae Rhwydwaith Partneriaid Bwyd wedi cynnal ymchwil a thrafodaeth fewnol ar y gofynion mynegai monitro ar gyfer glendid aer mewn ardaloedd prosesu bwyd.
(1).Gofynion glanweithdra mewn safonau a rheoliadau
Ar hyn o bryd, mae gan reolau adolygu trwyddedau cynhyrchu ar gyfer diodydd a chynhyrchion llaeth ofynion glendid aer clir ar gyfer ardaloedd gweithredu glân.Mae'r Rheolau Adolygu Trwydded Cynhyrchu Diod (fersiwn 2017) yn nodi y dylai glendid aer (gronynnau crog, bacteria gwaddodi) yr ardal gynhyrchu glân dŵr yfed wedi'i becynnu gyrraedd dosbarth 10000 pan fydd yn sefydlog, a dylai'r rhan llenwi gyrraedd dosbarth 100, neu'r glendid cyffredinol dylai gyrraedd dosbarth 1000;diodydd carbohydrad Dylai'r ardal weithredu lân sicrhau bod amlder y cylchrediad aer yn fwy na 10 gwaith yr awr;mae gan yr ardal gweithredu glanhau diodydd solet wahanol ofynion glendid aer yn seiliedig ar nodweddion a gofynion proses gwahanol fathau o ddiodydd solet;
Dylai mathau eraill o ardaloedd gwaith glanhau diodydd fodloni'r gofynion glendid aer cyfatebol.Dylai'r glendid aer pan fydd yn statig gyrraedd gofynion dosbarth 100000 o leiaf, megis cynhyrchu cynhyrchion yfed anuniongyrchol fel hylifau crynodedig (sudd, mwydion) ar gyfer diwydiant bwyd, ac ati. Gellir hepgor y gofyniad hwn.
Mae'r rheolau adolygu manwl ar gyfer yr amodau trwyddedu ar gyfer cynhyrchu cynhyrchion llaeth (fersiwn 2010) a'r "Arferion Gweithgynhyrchu Da Safon Diogelwch Bwyd Cenedlaethol ar gyfer Cynhyrchion Llaeth" (GB12693) yn mynnu bod cyfanswm nifer y cytrefi bacteriol yn yr awyr yn y glanhau llaeth. dylid rheoli'r ardal weithredu o dan 30CFU / dysgl, ac mae'r rheolau manwl hefyd yn ei gwneud yn ofynnol i fentrau Gyflwyno adroddiad prawf glendid aer blynyddol a gyhoeddir gan asiantaeth arolygu gymwys.
Yn y "Manylebau Hylendid Cyffredinol Safon Diogelwch Bwyd Cenedlaethol ar gyfer Cynhyrchu Bwyd" (GB 14881-2013) a rhai manylebau hylan cynhyrchu cynnyrch, mae'r pwyntiau samplu monitro, dangosyddion monitro ac amlder monitro micro-organebau amgylcheddol yn yr ardal brosesu yn cael eu hadlewyrchu'n bennaf yn y ffurflen o atodiadau, darparu bwyd Cwmnïau gweithgynhyrchu yn darparu canllawiau monitro.
Er enghraifft, mae'r "Safon Diogelwch Bwyd Cenedlaethol a'r Cod Hylendid ar gyfer Cynhyrchu Diod" (GB 12695) yn argymell glanhau'r aer amgylchynol (bacteria setlo (Statig)) ≤10 darn/(φ90mm·0.5h).
(2).Gofynion ar gyfer monitro dangosyddion o wahanol lefelau glendid
Yn ôl y wybodaeth uchod, gellir gweld bod y gofynion ar gyfer glendid aer yn y dull safonol wedi'u hanelu'n bennaf at ardaloedd cynhyrchu glân.Yn ôl Canllaw Gweithredu GB14881: “Mae ardaloedd cynhyrchu glân fel arfer yn cynnwys lleoliadau storio a chyn-brosesu cyn oeri neu becynnu bwydydd darfodus yn derfynol, cynhyrchion lled-orffen parod i'w bwyta neu gynhyrchion gorffenedig, a rhag-brosesu, mowldio a deunydd crai. lleoliadau llenwi cynnyrch ar gyfer bwydydd proses nad ydynt yn ddi-haint.
Mae'r rheolau a'r safonau manwl ar gyfer adolygu diodydd a chynhyrchion llaeth yn amlwg yn mynnu bod dangosyddion monitro aer amgylchynol yn cynnwys gronynnau crog a micro-organebau, ac mae angen monitro'n rheolaidd a yw glendid yr ardal waith glanhau yn cyrraedd y safon.Mae GB 12695 a GB 12693 yn ei gwneud yn ofynnol i facteria gwaddodi gael eu mesur yn ôl y dull gwaddodiad naturiol yn GB/T 18204.3.
Mae'r "Arferion Gweithgynhyrchu Da Safon Diogelwch Bwyd Cenedlaethol ar gyfer Bwydydd Fformiwla at Ddibenion Meddygol Arbennig" (GB 29923) a'r "Cynllun Adolygu Cynhyrchu ar gyfer Bwydydd Maeth Chwaraeon" a gyhoeddwyd gan Beijing, Jiangsu a lleoedd eraill yn nodi bod y cyfrif llwch (gronynnau wedi'u hatal) yn wedi'i fesur yn unol â GB/T 16292. Mae'r statws yn sefydlog.
5. Sut mae system ystafell lân yn gweithio?
Modd 1: Mae egwyddor weithredol yr uned trin aer + system hidlo aer + cyflenwad aer ystafell lân a dwythellau inswleiddio + blychau HEPA + system dwythell aer dychwelyd ystafell lân yn cylchredeg ac yn ailgyflenwi awyr iach yn barhaus i'r gweithdy ystafell lân i gyflawni'r glendid gofynnol. yr amgylchedd cynhyrchu.
Modd 2: Egwyddor weithredol purifier aer diwydiannol FFU wedi'i osod ar nenfwd y gweithdy ystafell lân i gyflenwi aer yn uniongyrchol i'r ystafell lân + system aer dychwelyd + cyflyrydd aer wedi'i osod ar y nenfwd ar gyfer oeri.Defnyddir y ffurflen hon yn gyffredinol mewn sefyllfaoedd lle nad yw gofynion glendid amgylcheddol yn uchel iawn, ac mae'r gost yn gymharol isel.Fel gweithdai cynhyrchu bwyd, prosiectau labordy ffisegol a chemegol cyffredin, ystafelloedd pecynnu cynnyrch, gweithdai cynhyrchu colur, ac ati.
Mae dewis gwahanol ddyluniadau o systemau cyflenwi aer a dychwelyd aer mewn ystafelloedd glân yn ffactor hollbwysig wrth bennu gwahanol lefelau glendid ystafelloedd glân.
Amser post: Hydref-19-2023