Mae angen i ystafell lân bwyd fodloni safon glendid aer dosbarth 100000. Gall adeiladu ystafell lanhau bwyd leihau dirywiad a thwf llwydni'r cynhyrchion a gynhyrchir, ymestyn oes effeithiol bwyd, a gwella effeithlonrwydd cynhyrchu.
1. Beth yw ystafell lân?
Mae ystafell lân, a elwir hefyd yn ystafell lân heb lwch, yn cyfeirio at ddileu gronynnau, aer niweidiol, bacteria a llygryddion eraill mewn aer o fewn gofod penodol, a'r tymheredd dan do, glendid, pwysau dan do, cyflymder aer a dosbarthiad aer, sŵn, dirgryniad Mae goleuadau, a thrydan statig yn cael eu rheoli o fewn ystod benodol o ofynion, a rhoddir ystafell sydd wedi'i dylunio'n arbennig. Hynny yw, ni waeth sut mae'r amodau aer allanol yn newid, gall ei briodweddau dan do gynnal gofynion glendid, tymheredd, lleithder a phwysau a osodwyd yn wreiddiol.
Beth yw ystafell lân dosbarth 100000? Yn syml, nid yw nifer y gronynnau sydd â diamedr o ≥0.5 μm fesul metr ciwbig o aer yn y gweithdy yn fwy na 3.52 miliwn. Y lleiaf o nifer y gronynnau mewn aer, y lleiaf yw nifer y llwch a micro -organebau, a'r glanach yr awyr. Mae angen i'r gweithdy gyfnewid aer 15-19 gwaith yr awr ar yr ystafell lân Dosbarth 100000 hefyd, ac ni ddylai'r amser puro aer ar ôl cyfnewid aer cyflawn fod yn fwy na 40 munud.
2. Adran Ardal Ystafell Glân Bwyd
Yn gyffredinol, gellir rhannu'r ystafell lanhau bwyd yn fras yn dri maes: ardal gynhyrchu gyffredinol, ardal lân ategol, ac ardal gynhyrchu lân.
(1). Ardal gynhyrchu gyffredinol (ardal nad yw'n lân): Deunydd crai cyffredinol, cynnyrch gorffenedig, ardal storio offer, ardal trosglwyddo cynnyrch gorffenedig wedi'i becynnu ac ardaloedd eraill sydd â risg isel o ddod i gysylltiad â deunyddiau crai a chynhyrchion gorffenedig, fel ystafell becynnu allanol, amrwd ac ategol warws deunydd, warws deunydd pecynnu, ystafell becynnu allanol, ac ati. Gweithdy pecynnu, warws cynnyrch gorffenedig, ac ati.
(2). Ardal lân ategol: mae'r gofynion yn ail, megis prosesu deunydd crai, prosesu deunydd pecynnu, pecynnu, ystafell glustogi (ystafell ddadbacio), ystafell gynhyrchu a phrosesu gyffredinol, ystafell becynnu mewnol bwyd nad yw'n barod i fwyta ac ardaloedd eraill lle gorffen Mae cynhyrchion yn cael eu prosesu ond nid ydynt yn agored yn uniongyrchol.
(3). Ardal gynhyrchu glân: Yn cyfeirio at yr ardal sydd â'r gofynion amgylchedd hylan uchaf, personél uchel ac ofynion amgylcheddol, a rhaid eu diheintio a'u newid cyn mynd i mewn, megis: ardaloedd prosesu lle mae deunyddiau crai a chynhyrchion gorffenedig yn agored, ystafelloedd prosesu oer ar gyfer bwydydd bwytadwy , ac ystafelloedd oeri ar gyfer bwydydd parod i'w bwyta. Ystafell storio i fwyd parod i'w fwyta gael ei becynnu, ystafell becynnu fewnol ar gyfer bwyd parod i'w fwyta, ac ati.
① Dylai ystafell lân bwyd osgoi ffynonellau llygredd, croeshalogi, cymysgu a gwallau i'r graddau mwyaf wrth ddewis, dylunio, cynllunio, adeiladu ac adnewyddu safle.
② Mae amgylchedd y ffatri yn lân ac yn daclus, ac mae llif pobl a logisteg yn rhesymol.
Dylai fod yn fesurau rheoli mynediad priodol i atal pobl anawdurdodedig rhag mynd i mewn.
Data Cwblhau Adeiladu ac Adeiladu.
⑤ Dylid adeiladu adeiladau â llygredd aer difrifol yn ystod y broses gynhyrchu ar ochr gwyntog ardal y ffatri lle mae'r cyfeiriad gwynt y mwyaf trwy gydol y flwyddyn.
⑥ Pan nad yw prosesau cynhyrchu sy'n effeithio ar ei gilydd yn addas i'w lleoli yn yr un adeilad, dylai fod mesurau rhannu effeithiol rhwng yr ardaloedd cynhyrchu priodol. Dylai cynhyrchu cynhyrchion wedi'u eplesu fod â gweithdy eplesu pwrpasol.
3. Gofynion ar gyfer ardaloedd cynhyrchu glân
① Prosesau sy'n gofyn am sterileiddrwydd ond na allant weithredu sterileiddio terfynol a phrosesau a all gyflawni sterileiddio terfynol ond a weithredir yn aseptig ar ôl i sterileiddio gael eu cynnal mewn ardaloedd cynhyrchu glân.
② Dylai ardal gynhyrchu lân gyda gofynion amgylchedd cynhyrchu hylan da gynnwys lleoedd storio a phrosesu ar gyfer bwyd darfodus, cynhyrchion lled-orffen parod i'w bwyta neu gynhyrchion gorffenedig cyn oeri neu becynnu terfynol, a lleoedd ar gyfer cyn-brosesu deunyddiau crai na allant na all cael ei sterileiddio'n derfynol, selio cynnyrch, a mowldio lleoedd, yr amgylchedd amlygiad ar ôl sterileiddio terfynol y cynnyrch, yr ardal paratoi deunydd pecynnu mewnol a phecynnu mewnol ystafell, yn ogystal â'r lleoedd prosesu a'r ystafelloedd arolygu ar gyfer cynhyrchu bwyd, gwella nodweddion bwyd neu gadwraeth, ac ati.
Dylai'r ardal gynhyrchu lân gael ei gosod yn rhesymol yn unol â'r broses gynhyrchu a gofynion gradd ystafell lân cyfatebol. Ni ddylai cynllun y llinell gynhyrchu achosi croesfannau a pharhad.
④ Dylai gwahanol weithdai rhyng -gysylltiedig yn yr ardal gynhyrchu ddiwallu anghenion amrywiaethau a phrosesau. Os oes angen, dylid darparu ystafelloedd clustogi a mesurau eraill i atal croeshalogi. Ni ddylai ardal yr ystafell glustogi fod yn llai na 3 metr sgwâr.
⑤ Rhaid i ddeunydd crai cyn-brosesu a chynhyrchu cynnyrch gorffenedig beidio â defnyddio'r un ardal lân.
⑥ Neilltuwch ardal a gofod mewn gweithdy cynhyrchu sy'n addas ar gyfer y raddfa gynhyrchu fel ardal storio dros dro ar gyfer deunyddiau, cynhyrchion canolraddol, cynhyrchion i gael eu harchwilio a gorffen cynhyrchion, a chroesi drosodd, dylid atal dryswch a halogi yn llym.
Dylid sefydlu'r ystafell arolygu yn annibynnol, a dylid cymryd mesurau cywir i ddelio â'i wacáu a'i ddraenio. Os oes gofynion glân aer ar gyfer y broses archwilio cynnyrch, dylid sefydlu mainc waith lân.
4. Gofynion ar gyfer dangosyddion monitro glendid mewn ardaloedd prosesu bwyd
Mae'r amgylchedd prosesu bwyd yn ffactor pwysig sy'n effeithio ar ddiogelwch bwyd. Felly, mae Rhwydwaith Partneriaid Bwyd wedi cynnal ymchwil a thrafodaeth yn fewnol ar y gofynion mynegai monitro ar gyfer glendid aer mewn ardaloedd prosesu bwyd.
(1). Gofynion glendid mewn safonau a rheoliadau
Ar hyn o bryd, mae gan y rheolau adolygu trwydded gynhyrchu ar gyfer diodydd a chynhyrchion llaeth ofynion glendid aer clir ar gyfer ardaloedd gweithredu glân. Mae'r Rheolau Adolygu Trwydded Cynhyrchu Diod (fersiwn 2017) yn nodi y dylai glendid aer (gronynnau crog, bacteria gwaddodi) yr ardal gynhyrchu glân dŵr yfed wedi'i becynnu gyrraedd Dosbarth 10000 pan fyddant yn statig, a dylai'r rhan lenwi gyrraedd Dosbarth 100, neu'r glendid cyffredinol dylai gyrraedd Dosbarth 1000; diodydd carbohydrad Dylai'r ardal weithredu glân sicrhau bod amledd cylchrediad aer fwy na 10 gwaith/h; Mae gan yr Ardal Gweithredu Glanhau Diod Solet wahanol ofynion glendid aer yn seiliedig ar nodweddion a gofynion proses gwahanol fathau o ddiodydd solet;
Dylai mathau eraill o feysydd gwaith glanhau diod fodloni'r gofynion glendid aer cyfatebol. Dylai'r glendid aer pan ddylai statig gyrraedd o leiaf ofynion dosbarth 100000, megis cynhyrchu cynhyrchion yfed anuniongyrchol fel hylifau dwys (sudd, mwydion) ar gyfer y diwydiant bwyd, ac ati. Gellir hepgor y gofyniad hwn.
Mae'r rheolau adolygu manwl ar gyfer yr amodau trwyddedu ar gyfer cynhyrchu cynhyrchion llaeth (fersiwn 2010) a'r "Safon Diogelwch Bwyd Cenedlaethol yn ymarfer gweithgynhyrchu da ar gyfer cynhyrchion llaeth" (GB12693) yn mynnu bod cyfanswm nifer y cytrefi bacteriol yn yr awyr yn yr awyr yn y glanhau llaeth Dylid rheoli ardal weithredu o dan 30cfu/dysgl, ac mae'r rheolau manwl hefyd yn mynnu bod mentrau'n cyflwyno adroddiad prawf glendid aer blynyddol a gyhoeddwyd gan arolygiad cymwys asiantaeth.
Yn y "Safon Diogelwch Bwyd Cenedlaethol Manylebau Hylen Gyffredinol ar gyfer Cynhyrchu Bwyd" (GB 14881-2013) a rhai manylebau hylan cynhyrchu cynnyrch, mae'r pwyntiau samplu monitro, dangosyddion monitro a monitro amleddau micro-organebau amgylcheddol yn yr ardal brosesu yn cael eu hadlewyrchu'n bennaf yn y ffurf o atodiadau, mae darparu cwmnïau gweithgynhyrchu bwyd yn darparu canllawiau monitro.
Er enghraifft, mae'r "Safon Diogelwch Bwyd Cenedlaethol a Chod Hylenig ar gyfer Cynhyrchu Diod" (GB 12695) yn argymell glanhau'r aer amgylchynol (setlo bacteria (statig)) ≤10 darn/(φ90mm · 0.5H).
(2). Gofynion ar gyfer monitro dangosyddion gwahanol lefelau glendid
Yn ôl y wybodaeth uchod, gellir gweld bod y gofynion ar gyfer glendid aer yn y dull safonol wedi'u hanelu'n bennaf at ardaloedd cynhyrchu glân. Yn ôl Canllaw Gweithredu GB14881: "Mae ardaloedd cynhyrchu glân fel arfer yn cynnwys lleoliadau storio a chyn-brosesu cyn oeri neu becynnu bwydydd darfodus yn derfynol, cynhyrchion lled-orffen parod i'w bwyta neu gynhyrchion gorffenedig, a deunydd crai cyn-brosesu, mowldio a deunydd crai cyn-brosesu, mowldio a mowldio a Lleoliadau Llenwi Cynnyrch ar gyfer Bwydydd Proses Di-sterile. risgiau halogi. ”
Mae'r rheolau a'r safonau manwl ar gyfer adolygu diodydd a chynhyrchion llaeth yn amlwg yn gofyn bod dangosyddion monitro aer amgylchynol yn cynnwys gronynnau crog a micro -organebau, ac mae angen monitro'n rheolaidd a yw glendid yr ardal gwaith glanhau yn y safon. Mae GB 12695 a GB 12693 yn ei gwneud yn ofynnol i facteria gwaddodi gael eu mesur yn ôl y dull gwaddodi naturiol yn GB/T 18204.3.
Mae'r "Arfer Gweithgynhyrchu Da Safon Diogelwch Bwyd Cenedlaethol ar gyfer bwydydd fformiwla at ddibenion meddygol arbennig" (GB 29923) a'r "Cynllun Adolygu Cynhyrchu ar gyfer Bwydydd Maethol Chwaraeon" a gyhoeddwyd gan Beijing, Jiangsu a lleoedd eraill yn nodi bod y cyfrif llwch (gronynnau wedi'u hatal) yn wedi'i fesur yn unol â Phrydain Fawr/T 16292. Mae'r statws yn statig.
5. Sut mae system ystafell lân yn gweithio?
Modd 1: Egwyddor weithredol yr uned trin aer + system hidlo aer + dwythellau cyflenwad aer ac inswleiddio ystafell lân + blychau HEPA + System Dwythell Aer Dychwelyd Ystafell Glân yn cylchredeg ac yn ailgyflenwi aer iach yn barhaus i weithdy'r ystafell lân i gyflawni'r glendid gofynnol o lendid gofynnol o yr amgylchedd cynhyrchu.
Modd 2: Egwyddor weithredol Purydd aer diwydiannol FFU wedi'i osod ar nenfwd y Gweithdy Ystafell Glân i gyflenwi aer yn uniongyrchol i'r ystafell lân + System aer dychwelyd + cyflyrydd aer wedi'i osod ar y nenfwd i'w oeri. Defnyddir y ffurflen hon yn gyffredinol mewn sefyllfaoedd lle nad yw gofynion glendid amgylcheddol yn uchel iawn, ac mae'r gost yn gymharol isel. Megis gweithdai cynhyrchu bwyd, prosiectau labordy ffisegol a chemegol cyffredin, ystafelloedd pecynnu cynnyrch, gweithdai cynhyrchu colur, ac ati.
Mae dewis gwahanol ddyluniadau o systemau aer cyflenwi aer a dychwelyd mewn ystafelloedd glân yn ffactor pendant wrth bennu'r gwahanol lefelau glendid o ystafelloedd glân.
Amser Post: Hydref-19-2023