Mae bwyd wedi'i baratoi ymlaen llaw yn cyfeirio at seigiau wedi'u pecynnu ymlaen llaw wedi'u gwneud o un neu fwy o gynhyrchion amaethyddol bwytadwy a'u deilliadau, gyda neu heb sesnin neu ychwanegion bwyd ychwanegol. Caiff y seigiau hyn eu prosesu trwy gamau paratoi fel sesnin, triniaeth ymlaen llaw, coginio neu beidio â choginio, a phecynnu, gan eu gwneud yn gyfleus i ddefnyddwyr neu gynhyrchwyr bwyd eu coginio neu eu bwyta'n uniongyrchol.
Mae gan wahanol fathau o fwyd parod barthau cynnyrch a gofynion penodol.
Seigiau Parod i'w Bwyta yn yr Oergell
1.Dylunio Ystafell Becynnu:Dylent ddilyn y Safon Ddylunio ar gyfer Ystafelloedd Glân yn y Diwydiant Fferyllol (GB 50457), gyda lefel glendid nad yw'n is na Gradd D, neu'r Cod Technegol ar gyfer Ystafelloedd Glân yn y Diwydiant Bwyd (GB 50687), gyda lefel glendid nad yw'n is na Gradd III. Anogir mentrau i gyflawni lefelau glendid uwch mewn ardaloedd gweithredu glân.
2.Meysydd Gweithredu Cyffredinol:Ardal derbyn deunydd crai, ardal pecynnu allanol, ardal storio.
3.Ardaloedd Gweithredu Lled-lân:Ardal cyn-driniaeth deunydd crai, ardal sesnin cynnyrch, ardal paratoi cynhwysion, ardal storio cynnyrch lled-orffenedig, ardal brosesu poeth (gan gynnwys prosesu poeth wedi'i goginio).
4.Ardaloedd Gweithrediad Glan:Ardal oeri ar gyfer seigiau parod i'w bwyta, ystafell becynnu fewnol.
Sylw Arbennig
1.Cyn-driniaeth Deunydd Crai:Dylid gwahanu ardaloedd prosesu ar gyfer da byw/dofednod, ffrwythau/llysiau, a chynhyrchion dyfrol. Rhaid sefydlu ardaloedd cyn-driniaeth deunyddiau crai parod i'w bwyta ar wahân, wedi'u gwahanu oddi wrth ddeunyddiau crai nad ydynt yn barod i'w bwyta, a'u marcio'n glir i osgoi croeshalogi.
2.Ystafelloedd Annibynnol:Dylid prosesu poeth, oeri a phecynnu seigiau parod i'w bwyta wedi'u hoeri, yn ogystal â phrosesu ffrwythau a llysiau parod i'w bwyta wedi'u hoeri (golchi, torri, diheintio, rinsio), mewn ystafelloedd annibynnol, gyda dyraniad arwynebedd cyfrannol.
3.Offer a Chynwysyddion wedi'u Diheintio:Dylid storio offer, cynwysyddion, neu gyfarpar sy'n dod i gysylltiad uniongyrchol â bwyd mewn cyfleusterau neu ardaloedd hylendid pwrpasol.
4.Ystafell Becynnu:Dylent ddilyn safonau GB 50457 neu GB 50687, gyda lefelau glendid o leiaf Gradd D neu Radd III, yn y drefn honno. Anogir lefelau uwch.
Gofynion Tymheredd Amgylcheddol
➤Os yw tymheredd yr ystafell pecynnu islaw 5℃: dim terfyn amser ar gyfer gweithrediadau.
➤Ar 5℃–15℃: rhaid dychwelyd y seigiau i'r storfa oer o fewn ≤90 munud.
➤Ar 15℃–21℃: rhaid dychwelyd y llestri o fewn ≤45 munud.
➤Uwchlaw 21℃: rhaid dychwelyd llestri o fewn ≤45 munud, a rhaid i dymheredd yr wyneb beidio â bod yn fwy na 15℃.
Ffrwythau a Llysiau Parod i'w Bwyta wedi'u Rhewi
-Meysydd Gweithredu Cyffredinol: Derbyn deunyddiau crai, didoli, pecynnu allanol, storio.
-Meysydd Gweithredu Lled-lân: Golchi, torri llysiau, diheintio ffrwythau, rinsio ffrwythau.
-Mannau Gweithrediad Glân: Torri ffrwythau, diheintio llysiau, rinsio llysiau, pecynnu mewnol.
Gofynion Tymheredd Amgylcheddol
Ardaloedd lled-lân: ≤10 ℃
Ardaloedd glân: ≤5℃
Storio oer cynnyrch gorffenedig: ≤5 ℃
Seigiau Eraill sydd wedi'u Paratoi ymlaen llaw ac sydd wedi'u Rhoi yn yr Oergell nad ydynt yn Barod i'w Bwyta
-Meysydd Gweithredu Cyffredinol: Derbyn deunyddiau crai, pecynnu allanol, storio.
-Meysydd Gweithredu Lled-lân: Cyn-driniaeth deunydd crai, sesnin cynnyrch, paratoi cynhwysion, prosesu poeth, pecynnu mewnol.
Gofynion Cyfleusterau Cymorth
1.Cyfleusterau Storio
Rhaid storio a chludo seigiau wedi'u paratoi ymlaen llaw yn yr oergell mewn ystafelloedd storio oer ar 0℃–10℃.
Rhaid storio ffrwythau a llysiau parod i'w bwyta yn yr oergell ar ≤5℃.
Rhaid i storfa oer gynnwys systemau rheweiddio neu inswleiddio, dociau llwytho caeedig, a chyfleusterau selio gwrth-wrthdrawiadau wrth ryngwynebau cerbydau.
Rhaid i ddrysau storio oer gynnwys dyfeisiau i gyfyngu ar gyfnewid gwres, mecanweithiau gwrth-gloi, ac arwyddion rhybuddio.
Rhaid i storfa oer fod â dyfeisiau monitro, recordio, larwm a rheoli tymheredd a lleithder.
Dylid gosod synwyryddion neu recordwyr yn y safleoedd sy'n adlewyrchu bwyd neu dymheredd cyfartalog orau.
Ar gyfer ardaloedd storio oer sy'n fwy na 100m², mae angen o leiaf ddau synhwyrydd neu gofnodydd.
2.Cyfleusterau Golchi Dwylo
Rhaid iddo fod yn anlaw (awtomatig) ac wedi'i gyfarparu â dŵr poeth ac oer.
3.Cyfleusterau Glanhau a Diheintio
Rhaid darparu sinciau annibynnol ar gyfer da byw/dofednod, ffrwythau/llysiau, a deunyddiau crai dyfrol.
Rhaid i sinciau ar gyfer glanhau/diheintio offer a chynwysyddion sy'n dod i gysylltiad â bwyd parod i'w fwyta fod ar wahân i'r rhai a ddefnyddir ar gyfer bwyd nad yw'n barod i'w fwyta.
Rhaid i offer glanhau/diheintio awtomatig gynnwys dyfeisiau monitro tymheredd a dosio diheintydd awtomatig, gyda graddnodi a chynnal a chadw rheolaidd.
4.Cyfleusterau Awyru a Diheintio
Rhaid darparu cyfleusterau awyru, gwacáu a hidlo aer yn ôl yr angen gan brosesau cynhyrchu.
Rhaid i ystafelloedd pecynnu ar gyfer seigiau parod i'w bwyta wedi'u hoeri a mannau lled-lân/glân ar gyfer ffrwythau a llysiau wedi'u hoeri fod â chyfarpar awyru a hidlo aer.
Dylid darparu cyfleusterau osôn neu gyfleusterau diheintio amgylcheddol eraill yn unol â nodweddion y cynnyrch a'r broses.
Sut mae Technoleg Ystafelloedd Lân yn Cefnogi Gweithdy Ystafelloedd Lân Bwyd Parod
Mae llawer o weithgynhyrchwyr bwyd parod yn ymgorffori systemau ystafell lân modiwlaidd i gryfhau rheolaeth microbaidd a bodloni safonau diogelwch sy'n codi.
Enghraifft ymarferol ywprosiect ystafell lân SCT wedi'i adeiladu'n llwyddiannus yn Latfia, yn dangos adeiladu modiwlaidd o safon uchel sy'n addas ar gyfer amgylcheddau rheoledig.
Yn yr un modd,Cyflwynodd SCT brosiect cynwysyddion ystafell lân fferyllol yn yr Unol Daleithiau, gan arddangos ei allu i ddylunio, cynhyrchu, profi a chludo systemau ystafell lân parod i'w defnyddio ledled y byd.
Mae'r prosiectau hyn yn dangos sut y gellir defnyddio ystafelloedd glân modiwlaidd nid yn unig mewn lleoliadau fferyllol ond hefyd mewn ardaloedd pecynnu bwyd parod i'w fwyta, parthau prosesu oer, a gweithdai risg uchel, lle mae'n rhaid cynnal lefelau hylendid yn llym.
Casgliad
Mae gweithdy ystafell lân bwyd parod sy'n cydymffurfio ac yn perfformio'n dda yn gofyn am barthau gwyddonol, rheolaeth tymheredd llym, a chyfleusterau ystafell lân dibynadwy. Drwy ddilyn y safonau hyn, gall gweithgynhyrchwyr leihau risgiau halogiad yn effeithiol, sicrhau ansawdd cynnyrch sefydlog, a gwella diogelwch defnyddwyr.
Os hoffech chi gael cymorth i ddylunio neu uwchraddio gweithdy ystafell lân bwyd parod, mae croeso i chi gysylltu â ni — gallwn eich helpu i gynllunio atebion proffesiynol, cydymffurfiol a chost-effeithiol.
Amser postio: Tach-28-2025